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蓑衣茄子的做法是什么了解茄子的营养价值与

发布时间:2020-02-14 23:23:19
蓑衣茄子的做法是什么了解茄子的营养价值与食用禁忌 蓑衣茄子的做法是什么?蓑衣茄子是茄子两根、胡萝卜半根、青辣椒1个为原料制作而成的一道美食。蓑衣茄子的具体做法及步骤:原料:茄子两根、胡萝卜半根、青辣椒1个……

蓑衣茄子的做法是什么?蓑衣茄子是茄子两根、胡萝卜半根、青辣椒1个为原料制作而成的一道美食。

蓑衣茄子的具体做法及步骤:

原料:茄子两根、胡萝卜半根、青辣椒1个、大蒜、葱姜、蚝油、盐、老抽、酱油、糖、油等

做法:

1、茄子洗净,一面茄子上,以45度斜角切下,但是不要切断;

2、切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的手法切花刀);

3、切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟,胡萝卜和青椒切成小粒,葱姜蒜切末,一小勺老抽、一小勺酱油、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁;

4、腌好的茄子会变得很软,也杀出很多黑水,用清水冲洗下捞出沥干;

5、锅里放一大勺油,油热后爆香蒜末,然后将茄子下锅煎,一面煎好后翻面再煎,小火慢慢煎,等到茄子完全变软后,将料汁下入锅中,加入胡萝卜、青椒、葱姜等,盖锅盖小火慢慢烧,等到汤汁完全收干后关火,焖10分钟即可。

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营养价值:茄子是一种亦食亦药的佳蔬,味淡,没有独特而浓烈的味道,肉质柔软,香糯可口,营养丰富,含热量很低,最突出的特点是具有特殊的食疗价值。中医认为,茄子性味甘寒,入脾、胃、大肠经,具有清热、活血、散瘀、消肿、止痛、祛风、通络等功能,药用价值较高。特别是对于动脉硬化、高血压、冠心病等患者非常有益,具有辅助治疗作用,是心血管疾病患者的食疗佳品;常吃茄子还可以预防脑中风和视网膜出血。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,也总是把茄子排在首位。

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食用茄子的不宜人群

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

标签:蓑衣茄子的做法
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